ফুড পয়জনিং (খাদ্যে বিষক্রিয়া) কি? এর ঘরোয়া চিকিৎসা

ফুড পয়জনিং (খাদ্যে বিষক্রিয়া) কি?

ফুড পয়জনি (Food Poisoning) হলো খাদ্যে বিষক্রিয়া। যা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, পরজীবী বা বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত খাবারের মাধ্যমে ঘটে থাকে। এর লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা সহ মাথা ঘোরা। এটি ভুলভাবে রান্না করা বা বাসি খাবার, দুর্বল স্বাস্থ্যবিধি বা ক্রস-দূষণ থেকে ঘটতে পারে। এটি প্রতিরোধ করার জন্য নিরাপদে খাবার রান্না করা  ও পরিবেষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

Food Poisoning Meaning in Bengali

Food শব্দের অর্থ হলো খাবার বা খাদ্য

Poisoning এর বাংলা অর্থ - বিষাক্ত হত্তন, বিষপ্রয়োগ, বিষপ্রয়োগ, বিষাক্ত হওয়া।

Food Poisoning Meaning in Bengali - খাদ্যে বিষক্রিয়া

ফুড পয়জনিং কেন হয়?

ফুড পয়জনিং- খাদ্যে বিষক্রিয়া যা খাদ্যজনিত অসুস্থতা নামেও পরিচিত। দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণ করলে এটি ঘটতে পারে। ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে প্যারাসাইট এবং টক্সিন পর্যন্ত বিভিন্ন কারণ খাদ্য বিষক্রিয়ায় অবদান রাখতে পারে। এই কারণগুলো বোঝা প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

১। ব্যাকটেরিয়া দূষণ:

সালমোনেলা, এসচেরিচিয়া কোলাই (ই. কোলাই) এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টরের মতো ব্যাকটেরিয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার সাধারণ অপরাধী। এই প্যাথোজেনগুলি অপর্যাপ্ত খাদ্য পরিচালনা, অনুপযুক্ত রান্না বা দুর্বল স্বাস্থ্যবিধি সহ পরিবেশে উন্নতি লাভ করে। দূষিত মাংস, হাঁস-মুরগি, ডিম এবং পাস্তুরিত দুগ্ধজাত পণ্যগুলো ঘন ঘন উৎস

২। ভাইরাস সংক্রমণ:

নোরোভাইরাস, হেপাটাইটিস এ এবং রোটাভাইরাসের মতো ভাইরাস খাদ্যজনিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে। এই ভাইরাসগুলো দূষিত খাবার, জল বা পৃষ্ঠের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে। দরিদ্র স্যানিটেশন অনুশীলন, সংক্রামিত খাদ্য হ্যান্ডলার এবং দূষিত জল থেকে কাঁচা শেলফিশ সাধারণ সংক্রমণ রুট।

৩। পরজীবী সংক্রমণ:

Giardia, Cryptosporidium এবং Toxoplasma এর মত পরজীবী খাদ্য ও পানিকে দূষিত করতে পারে। যার ফলে Food Poisoning হয়। কম রান্না করা মাংস, অপরিষ্কার ফল এবং শাকসবজি বা দূষিত জলের উত্সগুলো খাওয়া শরীরে এই পরজীবী প্রবেশ করতে পারে।

৪। টক্সিন:

কিছু ব্যাকটেরিয়া খাবারে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। ব্যাকটেরিয়া আর উপস্থিত না থাকলেও অসুস্থতা সৃষ্টি করে। উদাহরণগুলোর মধ্যে রয়েছে স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস। যা অনুপযুক্ত তাপমাত্রায় রেখে দিলে মাংস, দুগ্ধ এবং সালাদের মতো খাবারে বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ভুলভাবে টিনজাত বা সংরক্ষিত খাবারে একটি শক্তিশালী টক্সিন তৈরি করে। যার মাধ্যমে ফুড পয়জনিং হতে পারে।

৫। ক্রস-দূষণ:

ক্রস-দূষণ ঘটে যখন কাঁচা খাবার, বিশেষ করে মাংস এবং হাঁস-মুরগি থেকে প্যাথোজেনগুলো খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার বা পৃষ্ঠে স্থানান্তরিত হয়। সঠিক স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ না করা হলে এটি খাদ্য তৈরি, স্টোরেজ বা পরিবেশনের সময় ঘটতে পারে।

৬। খাদ্য হ্যান্ডলিং এবং স্টোরেজ:

অপর্যাপ্ত খাদ্য পরিচালনার অভ্যাসঃ যেমন- হাত না ধোয়া, কাঁচা মাংস এবং শাকসবজির জন্য একই কাটিং বোর্ড ব্যবহার করা বা অনুপযুক্ত তাপমাত্রায় খাদ্য সংরক্ষণ করা, দূষণ এবং খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণগুলো বোঝা এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা প্রয়োগ করে সাধারনত খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে এবং নিরাপদ খাবার উপভোগ করতে পারে।

ফুড পয়জনিং হলে করণীয়

ফুড পয়জনিং মোকাবেলা করার জন্য যেসব পদক্ষেপ নিতে হবে -

খাদ্যে বিষক্রিয়ার অভিজ্ঞতা কষ্টদায়ক হতে পারে। তবে কী পদক্ষেপ নিতে হবে তা জানা লক্ষণ উপশম করতে এবং পুনরুদ্ধারের প্রচার করতে সহায়তা করতে পারে। খাদ্যে বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে কী করতে হবে তার একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা এখানে।

১। হাইড্রেটেড থাকুন:

বমি এবং ডায়রিয়ার কারণে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন। যেমন -  জল, ভেষজ চা বা ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ। ছোট, ঘন ঘন চুমুক একবারে বড় পরিমাণের চেয়ে সহ্য করা সহজ।

২। বিশ্রাম:

আপনার শরীরকে বিশ্রাম এবং পুনরুদ্ধার করার সুযোগ দিন। কঠোর কার্যকলাপ এড়িয়ে চলুন এবং নিরাময় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য প্রচুর ঘুমান।

৩।  লক্ষণগুলো পর্যবেক্ষণ করুন:

বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জ্বর এবং ক্লান্তির মতো লক্ষণগুলোর দিকে মনোযোগ দিন। যদি উপসর্গগদলো অব্যাহত থাকে বা খারাপ হয় তাহলে অবিলম্বে চিকিৎসার পরামর্শ নিন।

৪। ইলেক্ট্রোলাইট পুনরায় পূরণ করুন:

ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশন বা পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ খাবার যেমন- কলা, ঝোল এবং স্পোর্টস ড্রিংকস খাওয়ার মাধ্যমে হারিয়ে যাওয়া ইলেক্ট্রোলাইটগুলি প্রতিস্থাপন করুন।

৫।  কিছু খাবার এড়িয়ে চলুন:

সাময়িকভাবে মশলাদার, চর্বিযুক্ত, বা দুগ্ধসমৃদ্ধ খাবার এড়িয়ে চলুন যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলোকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। মসৃণ, সহজে হজমযোগ্য খাবার যেমন ভাত, টোস্ট, ক্র্যাকার এবং সেদ্ধ আলুতে লেগে থাকুন।

৬। প্রয়োজনে চিকিৎসা সহায়তা নিন:

লক্ষণগুলো গুরুতর, অবিরাম বা উচ্চ জ্বর, রক্তাক্ত মল, ডিহাইড্রেশন লক্ষণ (যেমন- শুষ্ক মুখ, প্রস্রাবের আউটপুট হ্রাস) বা স্নায়বিক লক্ষণগুলোর সাথে থাকলে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করুন।

৭।  ভালো স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন করুন:

ভাল স্বাস্থ্যবিধি অভ্যাস বজায় রাখুন। যেমন- খাবার পরিচালনার আগে এবং পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হাত ধোয়া, পরিষ্কার করা এবং রান্না করা খাবারের জন্য আলাদা পাত্র ব্যবহার করা এবং উপযুক্ত তাপমাত্রায় পচনশীল জিনিসগুলি সংরক্ষণ করা।

৮। খারাপ খাবার পেলে রিপোর্ট করুন:

আপনি যদি কোনও রেস্তোরাঁ বা খাদ্য প্রতিষ্ঠান থেকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার সন্দেহ করেন তাহলে আরও প্রাদুর্ভাব রোধ করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তার মান বজায় রাখা নিশ্চিত করতে স্থানীয় স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষকে ঘটনাটি জানান।

৯।  অনুসরণ করুন:

খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে পুনরুদ্ধার করার পরে ধীরে ধীরে আপনার ডায়েটে নিয়মিত খাবারগুলো পুনরায় প্রবর্তন করুন। আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণ করুন এবং উপসর্গ সৃষ্টি করে এমন খাবার এড়িয়ে চলুন।

১০। ভবিষ্যতের ঘটনাগুলো প্রতিরোধ করুন:

ভবিষ্যৎ Food Poisoning এর ঝুঁকি কমাতে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা নিন। যেমন- সঠিক খাদ্য ব্যবস্থাপনা এবং সংরক্ষণের অনুশীলন করা, নিরাপদ তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা এবং কাঁচা বা কম রান্না করা খাবার খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা।

এই পদক্ষেপগুলো অনুসরণ করে ব্যক্তিরা খাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলো কার্যকরভাবে পরিচালনা করতে পারে। পুনরুদ্ধারের প্রচার করতে পারে এবং জটিলতার ঝুঁকি কমাতে পারে। ব্যক্তিগতকৃত পরামর্শ এবং চিকিত্সার সুপারিশের জন্য সর্বদা একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা জরুরী।

ফুড পয়জনিং এর ঘরোয়া চিকিৎসা

খাদ্য বিষাক্ত লক্ষণ উপশম জন্য ঘরোয়া প্রতিকার

যদিও Food Poisoning অস্বস্তিকর হতে পারে। বেশ কিছু ঘরোয়া প্রতিকার লক্ষণগুলো উপশম করতে এবং পুনরুদ্ধারের প্রচার করতে সাহায্য করতে পারে। খাদ্যের বিষ নিয়ন্ত্রণের জন্য ঘরোয়া প্রতিকারের জন্য এখানে একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা রয়েছে:

১। হাইড্রেটেড থাকুন:

বমি এবং ডায়রিয়ার কারণে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন।  যেমন- জল, ভেষজ চা বা ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ। নারকেলের জল এবং পরিষ্কার ঝোলও হারানো তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট জাতীয় খাবার পুনরায় পূরণ করতে পারে।

২। আদা চা পান করুন:

আদা তার বমি বমি ভাব বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। আদা চায়ে চুমুক দিন বা বমি বমি ভাব কমাতে এবং পেট স্থির করতে তাজা আদার ছোট টুকরো চিবিয়ে নিন।

৩। পুদিনা চা পান করুন:

পেপারমিন্ট গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি উপশম করতে এবং বমি বমি ভাব কমাতে সাহায্য করতে পারে। পিপারমিন্ট চা পান করুন বা উপশমের জন্য তাজা পেপারমিন্ট পাতা চিবিয়ে নিন।

৪।  আপেল সিডার ভিনেগার খাতে পারেন:

আপেল সিডার ভিনেগার এ অ্যাসিটিক অ্যাসিড রয়েছে। যা Food Poisoning সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলোর বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। এক গ্লাস পানিতে এক টেবিল চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার মিশিয়ে ধীরে ধীরে চুমুক দিন।

৫। ব্র্যাট ডায়েট:

ব্র্যাট ডায়েটে (কলা, ভাত, আপেল সস এবং টোস্ট) মসৃণ, সহজে হজমযোগ্য খাবার রয়েছে যা পেটকে প্রশমিত করতে এবং আলগা মলকে শক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।

৬। প্রোবায়োটিকস:

প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ খাবার যেমন সক্রিয় সংস্কৃতি সহ দই বা গাঁজনযুক্ত খাবার যেমন-  কিমচি এবং স্যুরক্রট অন্ত্রে ভাল ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে এবং হজমে সহায়তা করতে সহায়তা করতে পারে।

৭।  সক্রিয় কাঠকয়লা:

সক্রিয় কাঠকয়লা বিষ শোষণ করতে এবং খাদ্যের বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলো কমাতে সাহায্য করতে পারে। নির্দেশিতভাবে অ্যাক্টিভেটেড চারকোল ক্যাপসুল নিন বা গুঁড়ো অ্যাক্টিভেটেড চারকোল জলের সাথে মিশিয়ে পান করুন।

৮। গরম পানি বা দুধের সাথে হলুদ মিশিয়ে খান:

হলুদে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা পাচনতন্ত্রকে প্রশমিত করতে এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। হালকা গরম পানি বা দুধের সাথে হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে পান করুন।

৯। লেবু জল খান:

লেবুর জল শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে এবং হজমে সহায়তা করতে পারে। তাজা লেবুর রস কুসুম গরম পানিতে ছেঁকে সারা দিন পান করুন।

১০। বিশ্রাম নিন:

আপনার শরীরকে বিশ্রাম এবং পুনরুদ্ধার করার সুযোগ দিন। কঠোর কার্যকলাপ এড়িয়ে চলুন এবং নিরাময় প্রক্রিয়ায় সাহায্য করার জন্য প্রচুর ঘুম পান।

যদিও এই ঘরোয়া প্রতিকারগুলো খাদ্যের বিষক্রিয়ার উপসর্গগুলো থেকে ত্রাণ প্রদান করতে পারে। তবে লক্ষণগুলো অব্যাহত থাকলে বা খারাপ হলে আপনার শরীরের কথা শোনা এবং চিকিত্সার পরামর্শ নেওয়া অপরিহার্য। Food Poisoningএর ভবিষ্যৎ ঘটনা এড়াতে যথাযথ খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা অনুশীলন করুন।

উপসংহার

দূষিত খাবার বা পানীয় গ্রহণের কারণে খাদ্য বিষক্রিয়া একটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য উদ্বেগ। এটি বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথার মতো অস্বস্তিকর উপসর্গের দিকে নিয়ে যেতে পারে। সঠিক খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা অনুশীলন করা, হাইড্রেটেড থাকা এবং প্রয়োজনে চিকিত্সার সহায়তা চাওয়া প্রতিরোধ এবং পুনরুদ্ধারের জন্য অপরিহার্য। 

আরও পড়ুন-

জলাতঙ্ক কি? জলাতঙ্ক রোগের লক্ষণ ও টিকা দেওয়ার নিয়মমৃগী রোগ কি? মৃগী রোগের প্রাথমিক ও ঘরোয়া চিকিৎসাদাঁতের মাড়ি ক্ষয় হয় কেন? দাঁতের মাড়ি ক্ষয় রোধ করার ঘরোয়া উপায়বাতের ব্যথা থেকে মুক্তির উপায় - বাত ব্যাথা বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ঢাকা - Arthritis