কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম: কোনটি বেশি পুষ্টিকর? Raw VS Roasted Nuts

কাঁচা বাদাম বনাম ভাজা বাদাম -

কাঁচা বাদাম বনাম ভাজা বাদাম

কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম- বাদাম একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যায়। এগুলি স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ, যা এগুলিকে যে কোনও স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে। তবে কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম বেশি পুষ্টিকর তা নিয়ে চলছে বিতর্ক। এই পর্বে আমরা কাঁচা অথবা ভাজা বাদামের মধ্যে পার্থক্যগুলি অন্বেষণ করব এবং প্রতিটির পুষ্টিগত সুবিধাগুলি সম্পর্কে জানবো।

কাঁচা বাদাম

কাঁচা বাদাম হল অপরিশোধিত বা কোনো প্রকার ফ্রাই না করা বাদাম যা উচ্চ তাপ বা আগুনের সংস্পর্শে আসেনি। কাঁচা বাদাম যেমন সালাদ, সেমাই, পায়েস, স্মুদি এবং বাদামের মাখনের মতো বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা বাদাম তাদের সমৃদ্ধ গন্ধ এবং কুঁচকানো টেক্সচারের জন্য পরিচিত, এটি অনেক স্বাস্থ্য-সচেতন ব্যক্তির কাছে জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।

কাঁচা বাদামের পুষ্টিগত উপকারিতা

কাঁচা বাদাম স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা এগুলিকে যে কোনও স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে। এগুলি ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম সহ ভিটামিন এবং খনিজগুলিতেও সমৃদ্ধ।

১। স্বাস্থ্যকর চর্বি

কাঁচা বাদাম মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির একটি সমৃদ্ধ উৎস। এই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলি স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে, প্রদাহ কমাতে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য অপরিহার্য।

২। ফাইবার

কাঁচা বাদাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি বড় উৎস, যা স্বাস্থ্যকর হজম বজায় রাখতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য অপরিহার্য। ফাইবার আপনাকে পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতেও সাহায্য করে, এটি যেকোনও ওজন কমানো বা ওজন ব্যবস্থাপনা পরিকল্পনায় একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।

৩। প্রোটিন

কাঁচা বাদাম উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উৎস, যা শরীরের পেশী, টিস্যু এবং কোষগুলি তৈরি এবং মেরামত করার জন্য প্রয়োজনীয়। প্রোটিন আপনাকে পূর্ণ এবং সন্তুষ্ট বোধ করতেও সাহায্য করে, এটি যে কোনও স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে তোলে।

৪। ভিটামিন এবং খনিজ

এছাড়াও কাঁচা বাদাম ভিটামিন ই, ম্যাগনেসিয়াম এবং সেলেনিয়াম সহ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স। ভিটামিন ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে রক্ষা করতে সাহায্য করে, যখন ম্যাগনেসিয়াম সুস্থ হাড় এবং পেশী ফাংশনের জন্য অপরিহার্য। সুস্থ থাইরয়েড ফাংশন বজায় রাখার জন্য এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করার জন্যও সেলেনিয়াম অপরিহার্য।

ভাজা বাদাম

ভাজা বাদাম হল কাঁচা বাদাম যা উচ্চ তাপমাত্রায় সোনালি বাদামী এবং কাঁচা ভাব বা গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। বাদাম ভাজা তাদের গন্ধ এবং টেক্সচার উন্নত করতে পারে, এটি মুখরোচক বলে অনেক লোকের কাছে জনপ্রিয় করে তোলে। যাইহোক, রোস্টিং প্রক্রিয়া বাদামের পুষ্টি উপাদানকেও প্রভাবিত করতে পারে।

ভাজা বাদামের পুষ্টিগত উপকারিতা

ভাজা বাদাম স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। যাইহোক, রোস্টিং প্রক্রিয়া বিভিন্ন উপায়ে বাদামের পুষ্টি উপাদানকে প্রভাবিত করতে পারে।

১। স্বাস্থ্যকর চর্বি

বাদাম ভাজা বাদামের কিছু স্বাস্থ্যকর চর্বি ভেঙে যেতে পারে, যার ফলে পুষ্টির মান নষ্ট হয়ে যায়। এছাড়াও কিছু ধরণের ভাজা বাদাম তেলে ভাজা হতে পারে, যা চূড়ান্ত পণ্যে অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারে।

২। ফাইবার

বাদাম ভাজা বাদামের কিছু ফাইবার নস্তেষ্ট হয়ে যেতে পারে, যার ফলে পুষ্টির মান নষ্ট হয়ে যায়। রোস্টিং প্রক্রিয়ার সময় হারিয়ে যাওয়া ফাইবারের পরিমাণ সাধারণত ন্যূনতম।

৩। প্রোটিন

বাদাম ভাজা তাদের প্রোটিন সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে না। কিছু ধরণের ভাজা বাদাম তেলে ভাজা হতে পারে, যা চূড়ান্ত পণ্যে অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারে।

৪। ভিটামিন এবং খনিজ

বাদাম ভাজলে বাদামের কিছু ভিটামিন এবং খনিজ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। যার ফলে পুষ্টির মান নষ্ট হয়ে যায়। ভাজার সময় হারিয়ে যাওয়া ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ সাধারণত ন্যূনতম।

কোনটি বেশি পুষ্টিকর: কাঁচা অথাবা ভাজা বাদাম?

বাদামের পুষ্টিগুণের কথা বললে উত্তরটা সোজা নয়। কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম উভয়েরই নিজস্ব অনন্য পুষ্টিগত সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। তবে, সাধারণভাবে, কাঁচা বাদাম ভাজা বাদামের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করা হয়।

কাঁচা বাদাম ভাজা বাদামের তুলনায় তাদের পুষ্টির উপাদান বেশি ধরে রাখে, কারণ ভাজা প্রক্রিয়ার ফলে কিছু স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার এবং ভিটামিন এবং খনিজ ভেঙ্গে যেতে পারে। এছাড়াও, কিছু ধরণের রোস্ট করা বাদাম তেলে ভাজা হতে পারে, যা চূড়ান্ত পণ্যে অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারে।

তবে এর মানে এই নয় যে ভাজা বাদাম একেবারেই এড়িয়ে যাওয়া উচিত। ভাজা বাদাম এখনও আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে, কারণ এগুলি এখনও স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস। তেলে ভাজা হয় না এমন রোস্ট করা বাদাম বেছে নিতে ভুলবেন না এবং তাদের পুষ্টির উপাদান বেশি ধরে রাখতে অল্প সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় রোস্ট করা বাদাম বেছে নিন।

এটিও লক্ষণীয় যে কিছু বাদাম, যেমন বাদাম এবং আখরোট, খাওয়ার আগে ভিজিয়ে এবং অঙ্কুরিত হলে পুষ্টির ঘনত্ব বেশি থাকে। বাদাম ভেজানো এবং অঙ্কুরিত করা তাদের পুষ্টির উপাদান বাড়াতে পারে এবং তাদের হজম করা সহজ করে তোলে।

শেষ কথা

বাদাম একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার যা বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যায়। কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম উভয়েরই নিজস্ব অনন্য পুষ্টিগত সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে এবং অন্যটির উপর একটি বেছে নেওয়ার সিদ্ধান্ত ব্যক্তিগত পছন্দ এবং পুষ্টির চাহিদার উপর নির্ভর করবে।

সাধারণভাবে, কাঁচা অথবা ভাজা বাদাম এর মধ্যে কাঁচা বাদামকে ভাজা বাদামের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর বলে মনে করা হয় কারণ তারা তাদের পুষ্টির উপাদান বেশি ধরে রাখে। যাইহোক, ভাজা বাদাম এখনও আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সংযোজন হতে পারে যদি আপনি সেগুলি বেছে নেন যেগুলি তেলে ভাজা হয় না এবং যেগুলি অল্প সময়ের জন্য কম তাপমাত্রায় ভাজা হয় সেগুলি বেছে নেন।

আপনি যে ধরনের বাদাম চয়ন করেন না কেন, সেগুলিকে পরিমিতভাবে খাওয়াতে ভুলবেন না কারণ এতে ক্যালোরিও বেশি। আপনার ডায়েটে বিভিন্ন ধরণের বাদাম অন্তর্ভুক্ত করা আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি পরিসর সরবরাহ করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং মঙ্গলকে সমর্থন করতে সহায়তা করতে পারে।

আরও পড়ুন-

মধুর ১৫টি স্বাস্থ্য উপকারিতা: 15 Health Benefits of Honey

পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা ও অপকারিতা - Health Benefits and Harms of Spinach

লবঙ্গের উপকারিতা ও গুণাগুণ - Benefits of Cloves

স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন বাড়ানোর উপায় - How to gain weight the healthy way

ডালিয়ার রেসিপি - ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ডালিয়া আদর্শ খাবার হতে পারে - Dahlia recipe for diabetics -