আয়োডিন যুক্ত খাবার: আয়োডিন যুক্ত লবণ, আয়োডিনের অভাবজনীত রোগ- Iodine

 আয়োডিন যুক্ত খাবার:

আয়োডিন যুক্ত খাবার

আয়োডিন কি?

আয়োডিন হল একটি রাসায়নিক উপাদান যার প্রতীক I এবং পারমাণবিক সংখ্যা 53। এটি পর্যায় সারণীতে একটি ননমেটালিক হ্যালোজেন উপাদান এবং হ্যালোজেনের মধ্যে এটি সবচেয়ে কম প্রতিক্রিয়াশীল। আয়োডিন হল একটি নীলাভ-কালো, ঘরের তাপমাত্রায় উজ্জ্বল কঠিন এবং প্রাথমিকভাবে ওষুধ, ফটোগ্রাফি এবং কৃষিতে ব্যবহৃত যৌগগুলিকে সংশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হয়।

আয়োডিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণের জন্য মানুষ এবং অন্যান্য প্রাণীদের ট্রেস পরিমাণে প্রয়োজন। এই হরমোনগুলি শরীরের বিপাক এবং বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং আয়োডিনের ঘাটতি থাইরয়েডের ব্যাধি এবং বিকাশজনিত সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে।

আয়োডিন বিভিন্ন খাদ্য উৎস যেমন- সামুদ্রিক শৈবাল, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম পাওয়া যায় এবং এটি আয়োডিন যুক্ত লবণ বা আয়োডিন সম্পূরক ব্যবহারের মাধ্যমেও পাওয়া যেতে পারে।

আয়োডিন যুক্ত লবণ কি?

আয়োডিন যুক্ত লবণ হল এমন এক প্রকার লবণ যা আয়োডিন দিয়ে শক্তিশালী করা হয়েছে। যা একটি অপরিহার্য খনিজ যা মানবদেহের থাইরয়েড হরমোন তৈরির জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। এই হরমোনগুলি শরীরের বিপাক এবং বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আয়োডিনের ঘাটতি বিশ্বের অনেক অংশে একটি সাধারণ সমস্যা, এবং এটি থাইরয়েডের ব্যাধি এবং বিকাশজনিত সমস্যা হতে পারে, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে। এই সমস্যাটি মোকাবেলা করার জন্য, লোকেরা যাতে তাদের খাদ্যে এই গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিটি যথেষ্ট পরিমাণে পায় তা নিশ্চিত করার উপায় হিসাবে অনেক দেশে লবণে আয়োডিন যোগ করা হয়।

আয়োডিন যুক্ত লবণ দেখতে এবং স্বাদ নিয়মিত টেবিল লবণের মতোই, তবে এতে অল্প পরিমাণে আয়োডিন যোগ করা হয়। এটি রান্না এবং সিজনিং খাবারে নিয়মিত লবণের মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আয়োডিন যুক্ত লবণ চেনার উপায়

আয়োডিন যুক্ত লবণ

আয়োডিন যুক্ত লবণ সনাক্ত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে: সাধারণ অবস্থায় আয়োডিন যুক্ত লবণ চেনার জন্য যে সকল পদ্ধতি ফলো করবেন তা হলো-

• প্যাকেজিং পরীক্ষা করুন: প্যাকেজিংয়ে "আয়োডাইজড সল্ট" বা "আয়োডাইজড টেবিল সল্ট" শব্দের জন্য দেখুন। এটি ইঙ্গিত করবে যে লবণটি আয়োডিন দিয়ে শক্তিশালী হয়েছে।
• একটি লেবেল বা প্রতীক সন্ধান করুন: আয়োডিন যুক্ত লবণের প্যাকেজিংয়ে একটি বিশেষ লেবেল বা প্রতীক থাকতে পারে যে এটি আয়োডিন দিয়ে সুরক্ষিত করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আয়োডিন যুক্ত লবণ সাধারণত প্যাকেজিংয়ে "আইওডি" অক্ষর দিয়ে চিহ্নিত করা হয়।
• উপাদানের তালিকা পরীক্ষা করুন: প্যাকেজিংয়ের উপাদান তালিকায় আয়োডিন বা  পটাসিয়াম আয়োডাইড যুক্ত উপাদান হিসেবে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত যদি লবণ আয়োডিন যুক্ত হয়ে থাকে।
• রঙ এবং টেক্সচার: নিয়মিত টেবিল লবণের তুলনায় আয়োডিন যুক্ত লবণের রঙ বা টেক্সচার কিছুটা ভিন্ন হতে পারে। তবে পাশাপাশি তুলনা ছাড়া এটি সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে সমস্ত খাবার লবণ আয়োডিন যুক্ত নয়। তাই নিশ্চিত হওয়ার জন্য প্যাকেজিং বা লেবেল পরীক্ষা করা একটি ভাল ধারণা।

লবণে আয়োডিন আছে কিনা তা পরীক্ষা করার উপায়-

আপনি যদি লবণে আয়োডিন আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে চান তবে কয়েকটি পদ্ধতি আপনি ব্যবহার করতে পারেন:

লবণে আয়োডিন আছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য আপনি একটি সাধারণ পরীক্ষাও করতে পারেন। এটি করার জন্য অল্প পরিমাণে জলে অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে সমাধানে কয়েক ফোঁটা তাজা লেবুর রস যোগ করুন। যদি দ্রবণটি নীল বা বেগুনি হয়ে যায়, তবে লবণে আয়োডিন আছে। এর কারণ হল আয়োডিন লেবুর রসে থাকা প্রাকৃতিক শর্করার সাথে বিক্রিয়া করে নীল বা বেগুনি রঙ তৈরি করে।

৮-১০ টি গরম ভাতের দানা নিন। তার ভিতরে সমপরিমাণ লবণ নিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। তারপর তার উপর কয়েক ফোটা লেবুর রস ছেড়ে দিন। লেবুতে এক ধরণের সাইট্রিক এসিড নামে জৈব এসিড থাকে। এটি ট্রাই কার্বক্সিলিক এসিড। যার কারনে কয়েক ফোটা লেবুর রস ছেড়ে দিলে ভাতের দলাটা নীল বর্ণ ধারণ করেতাতখন বোঝা যায় লবণে আয়োডিন আছে।

আয়োডিন যুক্ত লবণ ও আয়োডিন যুক্ত খাবার পরিমিত পরিমাণে এবং একটি সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনি খুব বেশি লবণ না খেয়ে পর্যাপ্ত আয়োডিন পান।

আয়োডিনের অভাবে কোন রোগ হয়?

আয়োডিনের ঘাটতি ও আয়োডিন যুক্ত খাবার না খাওয়ার ফলে বিভিন্ন রোগ এবং স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। বিশেষ করে যদি এটি গুরুতর এবং দীর্ঘায়িত হয়। আয়োডিনের অভাবজনিত কিছু সাধারণ রোগের মধ্যে রয়েছে:

গলগন্ড:

আয়োডিনের ঘাটতির কারণে থাইরয়েড গ্রন্থি বড় হতে পারে, যা গলগণ্ড নামক অবস্থার দিকে পরিচালিত করে। গলগণ্ড ঘাড়ে ফোলাভাব, গিলতে অসুবিধা এবং শ্বাস নিতে অসুবিধা হতে পারে।

হাইপোথাইরয়েডিজম:

থাইরয়েড হরমোন উৎপাদনের জন্য আয়োডিন যুক্ত খাবার অপরিহার্য, যা বিপাক এবং বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করে। মারাত্মক আয়োডিনের ঘাটতি হাইপোথাইরয়েডিজম হতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীর যথেষ্ট থাইরয়েড হরমোন তৈরি করে না। হাইপোথাইরয়েডিজম ক্লান্তি, ওজন বৃদ্ধি এবং হতাশার কারণ হতে পারে।

বৌদ্ধিক অক্ষমতা:

গর্ভাবস্থায় এবং শৈশবকালে আয়োডিনের ঘাটতি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের অপরিবর্তনীয় ক্ষতির কারণ হতে পারে, যার ফলে বুদ্ধিবৃত্তিক অক্ষমতা এবং অন্যান্য উন্নয়নমূলক সমস্যা দেখা দেয়।

গর্ভাবস্থার জটিলতা:

গর্ভাবস্থায় আয়োডিনের ঘাটতি গর্ভপাত, মৃতপ্রসব এবং অন্যান্য গর্ভাবস্থার জটিলতার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এটি শিশুর জন্মের কম ওজন এবং বিকাশের সমস্যাও হতে পারে।

নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বৃদ্ধি:

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে আয়োডিনের ঘাটতি কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে, যেমন স্তন ক্যান্সার এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার।

এই স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করার জন্য, একটি সুষম খাদ্যের মাধ্যমে পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন সামুদ্রিক খাবার, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে। কিছু ক্ষেত্রে, পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ নিশ্চিত করতে আয়োডিন সম্পূরক বা আয়োডিন যুক্ত লবণের প্রয়োজন হতে পারে।

আয়োডিন যুক্ত খাবার

আয়োডিন যুক্ত খাবার

আয়োডিন যুক্ত খাবারের বেশ কিছু ভালো উৎস আছে। কিছু সাধারণ আয়োডিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে:

• সামুদ্রিক খাবার: মাছ এবং শেলফিশ আয়োডিনের সেরা খাদ্যতালিকাগত উৎসগুলির মধ্যে একটি। উদাহরণের মধ্যে রয়েছে টুনা, চিংড়ি, কড, স্যামন এবং সামুদ্রিক শৈবাল।
• দুগ্ধজাত দ্রব্য: দুধ, পনির এবং দইও আয়োডিনের ভালো উৎস, বিশেষ করে যদি সেগুলি গরু থেকে আসে যেগুলিকে আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো হয়।
• ডিম: ডিম আয়োডিনের ভালো উৎস, বিশেষ করে কুসুম।
• আয়োডিন যুক্ত লবণ: যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, আয়োডিন যুক্ত লবণ হল লবণ যা আয়োডিন দিয়ে শক্তিশালী করা হয়েছে।
• কিছু ফল ও সবজি: কিছু ফল ও সবজিতে অল্প পরিমাণে আয়োডিন থাকে, যার মধ্যে রয়েছে স্ট্রবেরি, ক্র্যানবেরি, আলু এবং নেভি বিন।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারে আয়োডিনের পরিমাণ মাটি এবং জলের উপর নির্ভর করে যেখানে খাবার বেড়েছে বা বেড়েছে তার উপর নির্ভর করে। অতএব, পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ নিশ্চিত করতে বিভিন্ন আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করা ভাল ধারণা। আপনার যদি এমন একটি অবস্থা থাকে যার জন্য আপনাকে আপনার লবণ খাওয়া সীমিত করতে হবে, আপনি পর্যাপ্ত আয়োডিন পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার অন্যান্য উপায় সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।

আয়োডিন যুক্ত খাবার কেন গুরুত্বপূর্ণ?

আয়োডিন যুক্ত খাবার গুরুত্বপূর্ণ কারণ আয়োডিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা সঠিক থাইরয়েড ফাংশন এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন। থাইরয়েড গ্রন্থি হরমোন তৈরি করতে আয়োডিন ব্যবহার করে যা বিপাক, বৃদ্ধি এবং বিকাশ নিয়ন্ত্রণ করে। আয়োডিনের ঘাটতি গলগন্ড, হাইপোথাইরয়েডিজম, বুদ্ধিবৃত্তিক অক্ষমতা এবং গর্ভাবস্থার জটিলতা সহ বেশ কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।

আয়োডিন যুক্ত খাবার, বিশেষ করে আয়োডিন যুক্ত লবণ, সারা বিশ্বের অনেক মানুষের জন্য আয়োডিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস। নিয়মিত খাবার লবণে আয়োডিন যোগ করে আয়োডিন যুক্ত লবণ তৈরি করা হয়। এটি নিশ্চিত করে যে যারা পর্যাপ্ত আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করেন না, যেমন সামুদ্রিক খাবার বা দুগ্ধজাত খাবার, তারা এখনও তাদের খাবারে যথেষ্ট আয়োডিন পান।

যেসব অঞ্চলে আয়োডিনের ঘাটতি সাধারণ, যেমন এশিয়া এবং আফ্রিকার কিছু অংশে, আয়োডিন যুক্ত লবণ কর্মসূচিগুলি আয়োডিনের অভাবের সাথে যুক্ত গলগন্ড এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা কমাতে সফল হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, আয়োডিন যুক্ত লবণকে উপলব্ধ সবচেয়ে সাশ্রয়ী জনস্বাস্থ্য হস্তক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ এটি স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে পারে যা চিকিত্সা করা দুর্বল এবং ব্যয়বহুল।

সামগ্রিকভাবে আয়োডিন যুক্ত খাবার, বিশেষ করে আয়োডিন যুক্ত লবণ, পর্যাপ্ত আয়োডিন গ্রহণ নিশ্চিত করতে এবং আয়োডিনের ঘাটতি এবং সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

আয়োডিন জাতীয় খাবারের বিকল্প হিসেবে কী গ্রহণ করা যেতে পারে?

আপনি যদি আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ করতে না পারেন, তাহলে আপনি আপনার খাদ্যে যথেষ্ট আয়োডিন পাচ্ছেন তা নিশ্চিত করার জন্য কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করতে পারেন। এর মধ্যে রয়েছে:

• আয়োডিন সম্পূরক: আপনার যদি একটি নির্দিষ্ট অবস্থা থাকে যার জন্য আপনাকে আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ সীমিত করতে হবে, আপনার ডাক্তার আয়োডিন সম্পূরক সুপারিশ করতে পারেন। এই সম্পূরকগুলি আপনাকে আয়োডিন-সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ না করে আপনার প্রতিদিনের আয়োডিনের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
• সামুদ্রিক শৈবাল: সামুদ্রিক শৈবাল আয়োডিনের অন্যতম সেরা প্রাকৃতিক উত্স। এটি পটাসিয়াম আয়োডাইড এবং সোডিয়াম আয়োডাইড সহ বিভিন্ন ধরনের আয়োডিনে সমৃদ্ধ। সামুদ্রিক শৈবাল একটি জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে বা স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
• আয়োডিন-সমৃদ্ধ লবণের বিকল্প: আপনি যদি আয়োডিন যুক্ত লবণ খেতে না পারেন, তাহলে আপনি লবণের বিকল্প ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করতে পারেন যা আয়োডিন দিয়ে সুরক্ষিত থাকে। এই লবণের বিকল্পগুলি নিয়মিত লবণের বিকল্পগুলিতে পটাসিয়াম আয়োডাইড যোগ করে তৈরি করা হয়।
• আয়োডিন সমৃদ্ধ মাল্টিভিটামিন: আপনি যদি প্রতিদিন একটি মাল্টিভিটামিন গ্রহণ করেন, আপনি আয়োডিন যুক্ত ব্র্যান্ডের সন্ধান করতে পারেন। অনেক মাল্টিভিটামিনে আয়োডিন থাকে, যা আপনাকে আপনার প্রতিদিনের আয়োডিনের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অত্যধিক আয়োডিন খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্য সমস্যাও হতে পারে, তাই আয়োডিন সম্পূরক গ্রহণ বা আপনার খাদ্যে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন করার আগে একজন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।

আরও পড়ুন-

আমড়া খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ - Benefits of Hog Plum

থ্যালাসেমিয়া রোগ : পরিচিতি ও থ্যালাসেমিয়ায় পিতামাতার রক্তের ভূমিকা - Thalassemia Disease

ফাস্টফুড এর ১০টি অপকারিতা - 10 Disadvantages of Fast Food

ডায়াবেটিস রোগীর প্রয়োজনীয় ৫টি ব্যায়াম - 5 Exercises Needed by Diabetics

স্বাস্থ্যকর উপায়ে ওজন বাড়ানোর উপায় - How to gain weight the healthy way