সরিষার তেলের ৭ উপকারিতা - Benefits of Mustard Oil

সরিষার তেলের উপকারিতা -

চিত্রঃ সংগ্রহীত।

সরিষার তেলের উপকারিতা ( Benefits of Mustard Oil) সম্পর্কে জানার আগে সরিষার তেলের ইতিহাস সম্পর্কে জানা দরকার।বহু শতাব্দী ধরে ভারত বাংলাদেলের খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশগুলোর মধ্যে একটি। এটি প্রায় 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে ভারতে চাষ করা হয় এবং ভারত, নেপাল, বাংলাদেশ, ইত্যাদি দেশে এটি  মৌলিক রান্নার তেল হিসাবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। 

এটি ফুলের উদ্ভিদের Brassicaceae পরিবারের অন্তর্গত। যা এর স্বতন্ত্র তীক্ষ্ণ স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য সবার কাছে খুব বেশি পরিচিত। রান্নায় এর ব্যাপক ব্যবহার ছাড়াও, আয়ুর্বেদের প্রাচীন ঔষধি পদ্ধতিতে তেলটি তার প্রদাহ বিরোধী, ছত্রাকরোধী, জীবাণুরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি মহান অবস্থান ধারণ করে।

সরিষার তেল (Mustard Oil) বিভিন্ন ভারতীয় খাবারের একটি মূল উপাদান। এটি যেকোনো খাবারের জন্য একটি উষ্ণ এবং মশলাদার স্বাদ প্রদান করে থাকে। রান্নার প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা থেকে শুরু করে আচারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য এটির ভূমিকা অনেক বেশি। প্রথমে সরিষার ফুল থেকে বীজ হয়। তারপর হলুদ সরিষার দানা বের করা।  তেল তৈরি করার জন্য প্রস্তুত করা হয়।

Mustard Oil এ প্রায় 60% মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 21% পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রায় 12% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। তাছাড়া এটিতে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি সর্বোত্তম মিশ্রণ যা এই তেলকে স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর করে তোলে।

চিত্রঃ সংগ্রহীত।

সরিষার তেলের উপকারিতা -  সরিষার তেলের ৭ উপকারিতা সম্পর্কে আলোচনা করা যাক:

১। চুল এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে: সরিষার তেল স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বককে অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করতে পারে। এই তেলটি ঘরে তৈরি ফেস মাস্ক এবং হেয়ার ট্রিটমেন্ট সিরাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। শুষ্ক তকে এ তেল ব্যবহার করলে নানা রাকম উপকার পাওয়া যায়। তাছাড়া মাথার ত্বকে ব্যবহারের মাধ্যমে চুল শক্ত ও মজবুত হয়। চুলের ক্ষয় কম হয় ও চুল ভালো থাকে।

২। সরিষার তেল সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে: এর অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, অ্যান্টিফাঙ্গাল এবং অ্যান্টিভাইরাল বৈশিষ্ট্য ছাড়াও Mustard Oil এর একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ উভয়ভাবেই এটি পাচনতন্ত্রের সংক্রমণ সহ একাধিক উপায়ে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে। কারণ এতে রয়েছে সেলেনিয়াম। যার রয়েছে প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য। ব্যথা এবং ফোলা কমানোর পাশাপাশি এটি জয়েন্টের ব্যথাও কমায়।

৩। প্রাকৃতিকভাবে উত্তেজক হিসেবে কাজ করে: সরিষার তেল খুবই শক্তিশালী প্রাকৃতিক উত্তেজক হিসেবে কাজ করে। এই তেল খাওয়া লিভার এবং প্লীহাকে হজমের রস এবং পিত্ত নিঃসরণ করতে উৎসাহিত করে। যা হজম প্রক্রিয়া এবং মানুষের ক্ষুধা উন্নত করে। যখন পেটে মালিশ করা হয় তখন এই তেলটি ঘামের মাধ্যমে ত্বকের ছিদ্রগুলিকে বড় করে আমাদের রক্ত ​​সঞ্চালনের পাশাপাশি আমাদের ঘাম গ্রন্থিগুলিকে উন্নত করে।

৪। ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে: সরিষার তেলের স্বাস্থ্য উপকারিতা এর মধ্যে অন্যতম হলো সরিষার তেলে পাওয়া লিনোলেনিক অ্যাসিড ক্যান্সার প্রতিরোধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে এই ফ্যাটি অ্যাসিড কোলন এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। সাউথ ডাকোটা ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণায়, কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত ইঁদুরদের সরিষা, ভুট্টা এবং মাছের তেল দিয়ে চিকিৎসা করা হয়েছিল। সরিষার তেল খাওয়ানো ইঁদুরদের মাছের তেল খাওয়ানোর তুলনায় কোলন ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।

৫। রক্ত ​​সঞ্চালন ভালো করে: আয়ুর্বেদে সরিষার তেল থেকে শরীরের ম্যাসেজ রক্ত ​​​​প্রবাহ, ত্বকের গঠন উন্নত করতে এবং পেশীর টান মুক্ত করতে সাহায্য করে। এটি ঘাম গ্রন্থিগুলিকেও সক্রিয় করে, যা শরীরকে বিষাক্ত পদার্থগুলি থেকে মুক্তি দিতে থাকে। ফলস্বরূপ, এটি একটি প্রাকৃতিক পরিষ্কার প্রভাব প্রদান করে।

৬। হাঁপানির চিকিৎসায় সাহায্য করতে পারে: হাঁপানির কোনো স্থায়ী নিরাময় নেই। তবে সরিষার তেল ব্যবহার করলে এর লক্ষণ ও প্রভাব কমানো যায়। সরিষার তেলে পাওয়া তামা, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজগুলি হাঁপানির চিকিৎসায় তাৎক্ষণিক কার্যকরী এবং জরুরি ঘরোয়া প্রতিকার হিসেবে কাজ করে। লবণের সাথে গরম তেল মেশান এবং এর লক্ষণগুলি কমাতে প্রতিদিন আপনার বুকে ম্যাসাজ করুন। হাঁপানি রোগীদের জন্য প্রক্রিয়াটি চ্যালেঞ্জিং মনে হতে পারে তবে এটি বেশ কিছু সুবিধা প্রদান করে থাকে।

৭। ওজন কমাতে সাহায্য করে: সরিষার তেল রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিনের মতো বি-কমপ্লেক্স ভিটামিনে পূর্ণ। এটি শরীরকে আরও ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে এবং ওজন বা মেদ কমানোর সুবিধা প্রদান করে। পাশাপাশি এই তেলে ডায়াসিলগ্লিসারলও রয়েছে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই তেলে রান্না করা খাবার সহজে হজম হয় এবং এটি মেটাবলিজম রেট বাড়ায়। যার ফলে শরীরের চর্বি দ্রুত পুড়ে যায়।

মন্তব্য :

সরিষার তেলের উপকারিতা

সরিষার তেল বাজারে সহজে পাওয়া যায়। এই তেলের মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড কিছু স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করতে পারে। ত্বক ও চুলের জন্য ভালো হওয়ার পাশাপাশি এই তেলের অন্যান্য উপকারিতাও রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কার্ডিয়াক রোগ এবং সংক্রমণ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। ভাজি, আচার তৈরি, আপনার সালাদ এবং শাকসবজি রান্নায় এই তেল ব্যবহার করুন এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং সুগন্ধ সহ আপনার খাবার উপভোগ করুন।

সরিষার তেলের উপকারিতা থাকার পরও রান্নায় এই তেলের অতিরিক্ত ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে। কারণ এর অত্যধিক ব্যবহার কিছু গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

আরও পড়ুন-

গ্রিন টি কেন খাবেন? গ্রিন টি খাওয়ার উপকারিতা ও পান করার সঠিক সময়:

চিয়া সিডের স্বাস্থ উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম:

গাজর খাওয়ার উপকারিতা। গাজরের যত গুণাগুণ- Carrot:

শিশু জন্ম নেওয়ার ৬ মাস পর খাবার তালিকা: